鸽子汤怎么炖最营养?鸡汤怎么炖好喝又营养,鸽子汤怎么炖好喝有营养。众所周知,鸽子汤是非常有营养的一种饮品,鸽子汤做好了既能够增加营养,又不至于导致热量过剩,不会影响体重的变化。我们都知道鸡汤好喝又特别有营养,是我们饭餐上常见的汤类之一。鸡能搭配很多食材一起炖汤,那如何炖鸡汤营养又美味？
鸽子汤的做法应该以清淡易消化为主,可以首先把整只鸡用热水烫一下,这样会使大部分脂肪溶解,能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。然后再以砂锅,加入冷水慢慢的熬煮,建议可以放一些葱,姜,蒜,以及少量的冰糖和料酒,尽量不要放味精以及鸡精等调味剂,最好以纯净水来炖,而且水量要充足,要没过整个鸡,一次将水放足够了,不要中间再加水。炖的时间最好在两到三小时,小火儿慢炖,这样炖出来的鸽子汤既营养又好喝,另外热量非常低,而且不会使人身体发胖。
鸡汤怎么炖好喝又营养?
说起炖鸡,大家最先想到的可能就是香菇炖鸡了,香菇味道鲜美,而且也是非常好的养生食材,香菇中含有我们身体所必须的脂肪酸,能够很好的降低胆固醇,而且香菇还富含钙,铁等多种微量元素,对与身体补钙,补血都有很好的帮助。
鸡汤是需要很长时间炖煮的食物,也是要长时间熬出精华的食物,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力。冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒,姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。鸡块一定不要焯水,因焯水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入适量的啤酒,胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。鸡肉也是大家非常熟悉的一种食材,鸡肉的营养非常丰富,也是我们平时滋补养生非常常用的一道食材,而且鸡肉蛋白质高,脂肪低。经常食用也不容易发胖哦。
炖鸡汤是选择热水还是冷水呢?其实大师级别的都会选择用冷水,不要以为冷水会将鸡肉炖烂了。其实冷水会葱粉的让锅中的食物释放出所有的营养以及味道,因此建议冷水炖煮十分钟左右将其开盖捞出杂质,再用文火继续炖煮。这是我们在炖鸡汤的时候都喜欢比较清淡一点的炖法,就是简单的加一些葱姜来炖,这样就能够让炖出来的鸡汤非常的鲜美,但是这样的鸡汤虽然也很好喝,营养搭配却不是很全面。
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