土豆丝怎么炒又脆又好吃？土豆怎么做才好吃？土豆丝要怎么样炒才脆嫩爽口呢？经过多次实验,终于得出了技巧。第一个就是土豆丝一定是要切,而不能用擦丝工具擦,用擦丝工具擦出来的土豆丝,非常纤细,质地也变得柔软,在炒的时候极容易发生糊锅粘锅的情况,炒出来的口感也毫无脆爽可言。
很多人炒土豆丝的时候,都会出现粘锅的现象,看似简单的家常菜,其实还需要一点小技巧,那么土豆怎样炒才能不粘锅,口感脆爽呢？今天就给大家分享这道菜的烹饪技巧。
土豆丝怎么炒又脆又好吃
炒土豆丝是一道极其普通的家常菜,随处可见,但似乎没有人不喜欢吃,我家人都超级爱吃,每个星期不吃一两回难受得慌,年夜饭也离不开这道菜,有了这个菜,能连吃两碗饭。不过想要炒土豆丝吃起来美味可口,只会简单的下锅炒炒可不行,想做好还需要懂得一些窍门,否则很容易做失败。好吃的炒土豆丝,口感应该是脆脆的,这样的更招人喜欢,如果做成软趴趴的口感就比较难吃了,而且菜品的颜值也不高,影响食欲,那么炒土豆丝怎么做才更脆？
准备新鲜土豆,有硬度、没发芽、黄色的最好,如果土豆发软了,炒出来很难吃,不要怪方法不对。准备醋,不想破坏原有的颜色,用米醋,不介意颜色,想要比较酸爽的口感,用陈醋。醋必不可少,能让土豆丝更脆的调味料,实在不喜欢醋味,使用时可以减少用量,吃起来基本觉察不到。
土豆去皮洗净,切成粗细均匀的土豆丝,不要太粗,过粗的话样子难看,也不容易熟,不要太细,过细的话容易炒绒。实在切不好,直接擦成细丝也行。土豆丝切好后,多换几次清水清洗,没次换水时,将土豆丝捞出,把荤水倒掉,这样便能很好地去掉淀粉,洗净后控水。不建议直接炒,也不建议浸泡和焯水,因为土豆丝中含大量淀粉,直接下锅炒很容易发粘,浸泡的话,去淀粉不彻底,焯水不好掌握时间,土豆丝容易煮熟。
所以还是反复清洗干净为好,这样炒好的土豆丝更清爽,也更脆。炒锅烧热,加食用油,烧热热一下油,放入葱姜蒜爆香,能吃辣的话,放一点干辣椒或者青红椒丝。倒入土豆丝翻炒,沿锅边淋入适量醋,大火快速翻炒。炒到土豆丝有些打蔫后,加食盐翻炒。最后淋少许清水,撒一点鸡精翻炒,这样炒土豆丝做好了,爽脆可口,很好吃。
以上就是关于土豆丝怎么炒又脆又好吃？土豆怎么做才好吃的相关内容,炒土豆丝不能少了醋,但可以根据自己的需求调整用量。另外想土豆丝非常爽脆,记得要在土豆丝一下锅时就放醋,不要放太晚。
文章来自：高密新闻网,载请注明出处！
相关文章
精彩导读
房产