铁观音属于什么绿茶还是红茶,铁观音是红茶还是绿茶？铁观音不属于红茶,也不是绿茶,它是半发酵的乌龙茶,又称青茶,也是乌龙茶的代表。根据茶制作工艺的不同,可以对茶的类别进行区分。铁观音在制作过程中要经过反复摇青和凉青,让茶叶发生充分的氧化作用,它保留了全发酵红茶的醇厚,又没有绿茶的苦涩味,所以可以说是介于两者之间的一类茶。
铁观音属于半发酵茶,具有茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红的特点,看上去青翠欲滴。铁观音冲泡之后拥有天然的兰花香,香气馥郁持久,有七泡有余香的美誉。
铁观音是红茶还是绿茶？
铁观音含有丰富的膳食纤维,蛋白质,维生素以及其他微量元素等,具有抗衰老,抗动脉硬化,减肥,清热降火等功效,能够让人保持青春活力。铁观音是介于红茶和绿茶之间的一种半发酵茶,产于福建省泉州市安溪县西坪镇,具有优良的品质。
铁观音是我国十大名茶之一,它因茶叶酷似观音脸重如铁,而由乾隆帝赐名铁观音。铁观音茶是半发酵乌龙茶,又称青茶,它的制作工艺稍显复杂,要经过采摘,晒,凉,摇,炒,揉捻,烘焙,再揉捻,烘干以及挑这十道工序才能完成,其中以摇青这个步骤尤为重要,它关系到铁观音茶的香气。其实摇青和凉青是茶叶发酵的关键,摇青时间越增加,静置时间越延长,发酵程度就加深,铁观音的发酵时间一般不是很长,而其他类型的铁观音发酵时间也不是很长。因为是轻发酵,所以铁观音既保留了绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,两者兼具,独具茶韵。
相比于铁观音的半发酵,绿茶的制作就显得简单多了,制作绿茶的步骤可分为采摘,杀青,揉捻和干燥四点,它不需要经过反复的摇青和凉青,保留了更多的叶绿素和茶多酚,所以口感更加清香,苦涩以及回甘,清汤绿叶,而铁观音则是绿叶镶红边,汤色密黄明亮,两者区别比较明显。
介于绿茶和红茶之间的铁观音,它和红茶的区别也比较大。红茶是全发酵茶,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒而成的,这跟铁观音的制作有明显差别,这也可以说是两者的最大不同。
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