螃蟹蒸多久？蒸螃蟹需要多长时间,这段时间是螃蟹的好时节，公蟹带黄，母蟹带仔，味道也是最好的时候。吃过螃蟹的人都知道螃蟹味道非常鲜嫩美味,而蒸煮也是人们最常处理螃蟹的一种方式。但是螃蟹的结果比较贵,所以很多朋友没有做过几次螃蟹,对蒸蟹对火和时间也不是很了解。那么想要吃到最原汁原味的大螃蟹,蒸多长时间合适呢？
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的。
螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。蒸螃蟹对时间的要求还是很高的。如果蒸的时间很短,就可能没有煮熟,一旦时间长了,蟹肉就会被蒸老了,口感就差了。
蒸螃蟹最佳时间是多久呢？
其实蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小和种类来决定,基本都控制在十分钟之间。就算时间到了,也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的时候从螃蟹入水放在水里再到最后打开盖子,里面都有玄机。蒸螃蟹时,一定要用冷水蒸,热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全,影响美观。因为当水沸腾时,螃蟹会剧烈挣扎,螃蟹的气味也不会释放出来。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况,保证螃蟹的完整和新鲜。
好多人都认为大闸蟹是产在南方地区的,尤其像是苏杭一带,岂不知像北京这种地方都有大闸蟹的。说起这个又勾起我的一段儿时记忆,那时没有什么地方可以给孩子玩,夏季的周末父亲就经常骑车带我去位于北京北边的沙河游泳玩,有时就去旁边的稻田里抓小鱼小虾,在灌溉的沟渠里就有人在洞里掏螃蟹,都是大闸蟹,让我羡慕不已。现在因为污染和开发房产,早已销声匿迹了。
大闸蟹鲜美可是大家切记不要贪嘴哦,一次吃个两三只就可以啦。螃蟹要是死了可就千万不要食用了。而且像孕妇就不适合食用大闸蟹,一定要多注意。吃大闸蟹的时候也不能和柿子一起来吃,也不适合喝茶。中国自古以来就有食物相克的说法,不是完全没有道理的,大家还是要多注意这些禁忌。
蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
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