雅鱼是什么鱼？关于雅鱼传说,雅鱼,四川省雅安市特产,中国国家地理标志产品。雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼,体形似鲤,鳞细如鳟,口感爽滑,肉质细嫩,营养丰富,久吃不腻,为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑,相传这把宝剑是当年女娲补天时,不慎将宝剑掉入水中幻化而成的,因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食,石浆中含有人体必需的各种微量元素。
雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼,有齐口和重口之分,裂腹红尾,形似鲤而鳞如鳟,源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说,相传女娲在补天时,将一把宝剑落入江中,化作雅鱼,所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺,剑柄、剑把、剑刃概概如生。
雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼,体形似鲤,鳞细如鳟,口感爽滑,肉质细嫩,营养丰富,久吃不腻,为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑,相传这把宝剑是当年女娲补天时,不慎将宝剑掉入水中幻化而成的,因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食,石浆中含有人体必需的各种微量元素。
关于雅鱼传说
相传雅乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化,所以雅鱼天堂骨形似宝剑。又传,雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”,为战国时苏秦离间诸国后,车裂生亡,其佩剑滑落江中,为雅鱼收藏,以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”，有剑则真,无剑则假。雅鱼因为生活在激流中,以鲜活的水生物为食,其肉细嫩鲜美无比。雅鱼因为对生长水温,水中的含氧两要求高,水温要在8-22摄氏度,含氧量要在5-7mg/L才能正常生长繁衍,所以数量不多。已经被列为四川省二级保护鱼类。
雅鱼属雅安地方名特产,雅安三雅之一。其主要生长在周公河、青衣江中,属亚冷水性鱼,生长缓慢,对水质、水温、溶氧要求高,周公河一线是雅鱼的主要生长带。雅鱼分为重口裂腹鱼,俗称“虫口”和齐口裂腹鱼俗称“嘉鱼”。纯正的雅鱼体形秀美修长,鳞鳍细亮鲜艳,肉质紧密细嫩,口感爽滑,营养丰富,久吃不腻。
沙锅雅鱼以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心,流传不衰的美食。南宋大诗人陆游对雅鱼的美味有过赞叹,玉食木耳,金齑丙穴鱼。医药学家唐申元、李时珍均在著作中论述雅鱼的药补作用。清代雅安举人李景福将雅鱼进贡入京,慈禧食后赞其曰“龙凤肉难与之媲美”。因此,到雅安出访的人,都要品尝雅鱼,有“不尝雅鱼鲜,枉自到雅安”之说,雅鱼正以其独特的优势成为会亲访友,请客送礼之佳品深受人们所喜爱。
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