刀叉的正确拿法左右手,90后宝妈雯雪百家号,西餐讲究的是吃得优雅,有其标准的餐桌礼仪,了解基本的守则才不至于在餐桌上失礼。比如刀叉的使用,你以为自己已经掌握了正确的拿法,其实未必。拿刀叉的标准方法是,刀柄和叉柄握于掌心,注意不能突出外露,切食物时腋窝不能打开,否则就显得粗俗了。
持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉,用手轻握尾端,食指按在柄上。这里要特别注意,也可以右手拿叉,左手持刀或汤匙。另外,用刀叉吃东西时,应使用叉子将食物左边固定,再用刀子将食物切成一小口的大小,然后用叉子蘸上调味料送入口中。
刀叉的正确拿法左右手
餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等,并按上菜顺序由外向里排列,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。所有的叉和匙都会朝上放置,所有的刀锋部分则都会向里放置。依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。
刀叉使用时应注意刀口始终向内,如果吃到一半需暂时放下刀叉时,应将刀叉以八字形状放在餐盘上,表示还要继续吃。如果是吃完一道菜时,就应将餐具整齐地放在餐具中央到4点钟的方向,表示可以把餐盘拿走了。桌上前方横放的叉和匙是吃甜品的餐具,一定不要任意使用,必须依照上菜的顺序。进餐时,一般都是左右手互相配合。
在一般的西餐厅和自助餐厅里,在桌子上摆放的刀叉,一般最多不超过三副。西餐厅会给你配置三副刀叉,刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,一般用较小号的叉与汤匙,喝汤时,要用大号勺,左边的小刀为牛油刀,专作涂抹面包之用,万万不能用其来切肉。
但在专业的高级西餐厅或扒房里,对于三道菜以上的套餐,就需要在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。由于有特别的讲究,扒房里用来切扒类的刀叉都是专用的,追求的是把扒类一刀切下去即完全分离的那份畅快淋漓的感觉。切忌用手术刀和杀人刀的手法拿餐刀。所谓的手术刀,就是动手术时拿刀的方式,但这样的拿法在切硬东西时是使不上力的。杀人刀就是手握着拳头像在杀人,一般人都不会使用这一拿法。用过的餐具不可放于餐桌布上,西餐礼仪很讲究,但只要懂得刀叉的正确摆法已足够你显示出基本的素养。
开餐前餐具均放于两旁,左叉右刀,用餐后或使用过的刀叉一定要放在餐盘上,喝完汤或吃过甜品的调羹要放在碟子或碗里,这些刀叉调羹切忌放于餐布上。
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